专访养蟹人戴贤：深耕养蟹的十年之路

　　中国已有近5000多年的吃蟹历史，有三个地区的蟹出品最佳，即苏皖两省的古丹阳大泽花津蟹、河北白洋淀胜芳蟹和江苏阳澄湖大闸蟹。其中，尤以阳澄湖大闸蟹为上上之选。在如此以吃蟹为乐的中国，养蟹技术也颇为精湛。每一个养蟹人都自己独特的养殖和管理模式。今天我们就来采访下大闸蟹的行家戴贤，昆山阳澄湖博文蟹业有限公司（以下简称博文蟹业）的总经理，也是“秋螯”大闸蟹品牌的创始人，和她一起共话她的十年养蟹之路。

　　戴贤是典型的80后，敢想敢做，地地道道的昆山人，从小就跟着父母一起养蟹，耳濡目染，对养蟹的技术和质量也有所了解。 她一直坚持只有做好的产品才是长久之计，从养殖大闸蟹的时候，她就觉得吃的东西一定要是健康的，所以全部采用人工喂养。2011年，她创办了自己的公司——-昆山阳澄湖博文蟹业有限公司，建立了自己的养殖场，养殖面积目前达300亩，年产大闸蟹及其他淡水产品逾30余吨，全部都是进行的无公害绿色养殖。随着大闸蟹的热销，她还创办了自己的品牌“秋螯”，并在国家商标局注册了自己的商标，还申请了一系列专利，比如包装专利、卡扣专利和装置专利，全方位的打造自己独特化的品牌。

　　问：近年来我国大闸蟹养殖量越来越大，现在整个大闸蟹的市场容量有多少？

　　戴总：近年来随着经济收入的不断提高，高档水产品，包括优质名牌蟹成为了消费者首选目标，这也促成了全国性的养蟹潮，产量由此急剧上升。据相关数据统计1993年全国螃蟹产量是1.75万吨，随着养蟹人的增加，当然，我也是其中一员，2011年加入了养蟹大军，也算是赶上了养蟹大潮。根据中商产业研究院统计，2018年我国大闸蟹产量高达80万吨左右，产业规模2019年突破亿元，年增速约20%。2020年大闸蟹市场规模已接近1500亿元，其中江苏省螃蟹产量占44%，这足以说明整个大闸蟹的行业前景是非常好的。基于这样美好的行业利好，我的公司这几年才能突飞猛进，发展成如今的规模，我也是非常感恩的。

　　问：在这样的养蟹大潮中，您是如何建立昆山阳澄湖博文蟹业有限公司？并管理这个企业一步步发展成今天这个规模的？

　　戴总：我的父母也是养蟹人，从小我就接触到了大闸蟹这一个行业，放学寒暑假期间也会帮父母做一些打杂，所以从小就对做生意耳濡目染，有比较浓厚的兴趣爱好。等后来我上了大学，直接选择了管理学的专业，大学期间，也对这个行业深入了解，这些都为我之后开公司奠定了基础。等大学一毕业，我就做起了养蟹人，建立了昆山阳澄湖博文蟹业有限公司，开始了我的十年养蟹之路。

　　江苏的阳澄湖有很多养蟹单位都是“小作坊式”经营，养蟹之后直接开启售卖，零售较多，虽也能有不菲的收入，但是规模却不能稳步上升，为此，我在建立公司之时，就制定多元化的销售途径：跨行业跨省多方位合作模式。大闸蟹现在已经是江苏的特产，是逢年过节送礼最佳选择，针对这一思路，我们和省内的一些规模比较大的实业公司和房地产公司建立了长期的合作，成为了他们固定的礼品提供方，就像中秋节，就这一个渠道，我们都能卖出上万份大闸蟹礼卡和礼盒。同时，我们还跟一些比较大的餐饮公司合作，成为他们的供货方，合作比较大的餐馆有巴城舫、细九茶餐厅、娄底鸿源紫荆酒店等等，这些渠道为我们公司贡献了一份令人满意的业绩答卷。

　　我们最为重要的一个渠道是跟省外的代理公司或者是大公司里面的水产经营部建立了合作，比如，上海、北京、浙江省，湖北省等等。我们负责批量供货，他们负责营销，一年大闸蟹的销量可以达到十吨，直接为我们公司的规模化发展做出了保证，而且，我们还在继续开拓这一渠道，准备将我们的业务拓展到中原地区，目前已在谈的有陕西省西安市，计划将“秋螯”牌大闸蟹覆盖到全国，使得人人都能吃到我们公司的大闸蟹，这也是我未来的一大计划。

　　问：听说您的养殖基地聚集了一批养蟹高手，一出手就能把蟹安排得明明白白。

　　戴总：是的，专业的事当然要交给专业的人去做。目前公司雇佣了五十多个养殖专业户，每位都有着15年以上的养蟹经验，我们养出的大闸蟹都要经过养蟹师傅的层层评判筛选，才能拥有被送上餐桌的资格。

　　养蟹师傅每天都要驾起渔船带着几百斤的鱼虾螺去喂小蟹，弯腰、抓饲料、抛洒……看似简单的投喂，背后却是辛苦活。从春到秋、风雨无阻，每天这样的弯腰就高达1000多次。除了精心呵护，养蟹师根据大闸蟹生长阶段和实时水质综合考量，定期监测水质，以18℃为界限，根据气温变化来升降水位，保证大闸蟹的生长的合适温度。

　　我也跟着养蟹师傅学到不少技术，每一个细节都参与其中，事必躬亲。公司秉承“科学化规格化养殖”的宗旨，实行大闸蟹苗种的科学培育和生态养殖。而且我们是有自己独特的养殖方法：分阶段定量定时多点纯天然饲料投喂，从而保证蟹的质量和产量，为公司的规模化发展也做了铺垫。其次，建立多元化的销售途径，改变传统渔民零售的方式，进驻到批发市场批量交易。

　　作为一个坚守了10年匠人养殖标准，获得过中国食品工业协会和中国渔业协会事业单位行业荣誉的企业，我坚持把专业的事交给专业的人去做，保证每一只来自博文蟹业的大闸蟹都具备优秀的品质。

　　问：您现在公司的销量如此之多，在规模化生产和营销的路上走的风生水起，但现在是互联网社会，全民网购的时代，您有没有想过走线上的营销路线？

　　戴总：这是必然的。目前，阳澄湖镇正以现代农业产业园为载体，先后与中国水产科学研究院淡水渔业研究中心、苏州大学、上海海洋大学等高校及科研单位建立合作伙伴关系，成功转化应用多项高新技术和专利发明，以科学技术提升大闸蟹养殖的硬实力。在互联网迅速发展的大潮下，博文蟹业已经瞄准市场需求，将重心转移一部分到线上营销，将销售逐步转向信息化和公司化，通过与电商巨头、冷链物流等企业合作，深入大闸蟹生产、销售环节，助力大闸蟹生鲜到家。公司现在已经建立了自己的网站，之后会在公司的网站里上新我们的大闸蟹礼盒产品，做促销活动，加大推广的力度。同时，我们未来会在时下比较流行的淘宝和阿里巴巴卖货，如果国外有需要的话，也可能未来会向亚马逊进军。还有现在比较流行的直播带货，说不定未来我也会走进直播间，去宣传我的 “秋螯”牌大闸蟹，未来一切皆有可能。

　　除了结合了互联网思维，品牌的打造方面，我在包装、设计、宣传等方面下了不少功夫。这是公司今年最新申请的外观专利，包装盒设计上突出品牌，背景加上阳澄湖的地理风貌作为点缀，也很和谐，最主要的是采用的手拎盒省去一个手提袋的成本。十年来，我致力于将“秋螯”做到螃蟹单品领域最好，为行业建立一个标准，使其成为大众品牌。而且，为实现行业领先的大闸蟹品牌，“秋螯”已实现在所有门店，为阳澄湖大闸蟹设立展示柜。我们重视从养殖到售后的全线品质，珍惜地理标志，也为推动阳澄湖大闸蟹农产品地理标志品牌保护尽一份力。

　　近年来，阳澄湖镇以“生态蟹”为基础，以“科技蟹”为支撑，以“富民蟹”为目标，走出了一条“科技化、信息化、品牌化、精品化”现代特色农业之路。

　　十年如一日，戴贤用自身的经验和实干的才能闯出了一条属于自己的路，虽是青年才俊，却巾帼不让须眉，全身心地把自己奉献给了博文蟹业公司，未来我们很期待她和博文蟹业的发展，让我们一起翘首以盼！